Was da eigentlich eingebrannt ist
Backofenschmutz ist polymerisiertes Fett. Bei Hitze vernetzen Fettmoleküle zu einer harten, lackartigen Schicht, dazu kommen karamellisierter Zucker und Eiweiß. Diese Schicht ist wasserunlöslich und lässt sich nur alkalisch verseifen: Ein stark alkalischer Reiniger (pH 12 bis 14) spaltet die Fettketten und macht sie wasserlöslich. Deshalb sind Backofenreiniger Laugen, meist auf Basis von Natronlauge oder Kaliumhydroxid, und deshalb brauchen sie Einwirkzeit statt Kraft.
Die Innenwände sind emailliert, also Glas auf Stahl. Emaille verträgt Lauge gut, aber keine Kratzer: Ist die Glasschicht einmal durch, rostet der Stahl darunter. Aluminium-Bleche und Heizstäbe vertragen dagegen keine starke Lauge, sie werden fleckig oder korrodieren.
Backofenreiniger, Natron, Pyrolyse im Vergleich
| Methode | Wirkung | Dauer | Risiko |
|---|---|---|---|
| Backofenreiniger (Schaum, alkalisch) | Sehr gut, auch bei alter Kruste | 20 bis 30 Minuten, bei starker Kruste über Nacht kalt | Hautreizend, Handschuhe und Lüftung; nicht auf Aluminium, Dichtungen, Heizstäbe |
| Natron-Paste (Natriumhydrogencarbonat) | Mäßig, bei frischen Fettschichten | Über Nacht, 8 bis 12 Stunden | Keines, aber viel Nacharbeit |
| Backpulver oder Soda-Lösung | Soda (Natriumcarbonat) wirkt deutlich besser als Backpulver | 1 bis 2 Stunden, warm | Soda reizt die Haut, Handschuhe |
| Pyrolyse (480 Grad Selbstreinigung) | Sehr gut, verascht alles | 1,5 bis 3 Stunden plus Abkühlen | Strom 3 bis 5 kWh, Geruch, Einbaumöbel erwärmen sich, nicht bei Kindern im Haus |
| Dampfreinigung (Hydrolyse, Gerätefunktion) | Nur bei frischem Schmutz | 20 bis 30 Minuten | Keines |
| Schaber, Stahlwolle | Schnell | Minuten | Kratzer in Emaille, Rost, dauerhaft |
Ehrlich: Natron ist für die Tür und das Blech in Ordnung, gegen fünf Jahre Bratenkruste hilft es nicht. Dafür braucht es Lauge oder Pyrolyse.
Schritt für Schritt mit Backofenreiniger
- Vorbereiten. Ofen kalt oder handwarm, maximal 40 Grad. Bleche, Roste, Teleskopschienen und Seitengitter ausbauen und separat in der Spüle einweichen. Küchenfenster auf, Nitril-Handschuhe an, Boden vor dem Ofen mit Zeitung abdecken.
- Auftragen. Schaumreiniger auf alle emaillierten Flächen sprühen, auch Decke und Rückwand. Heizstäbe, Lüfterabdeckung aus Aluminium, Dichtung und Bedienelemente aussparen.
- Einwirken. 20 bis 30 Minuten bei normaler Verschmutzung. Bei alter Kruste die Tür anlehnen und über Nacht einwirken lassen.
- Abnehmen. Gelöste Schicht mit Schwammtuch oder Mikrofasertuch abwischen, Tuch mehrfach im Eimer ausspülen. Reste mit Kunststoffschaber, nie mit Metall.
- Nachspülen. Zwei- bis dreimal mit klarem Wasser und Spritzer Essig nachwischen. Laugenreste riechen beim nächsten Backen und geben Geschmack ab.
- Trocknen. Tür offen lassen, 30 Minuten. Erst dann Roste einsetzen.
Die Tür: außen, innen und dazwischen
Die Innenscheibe reinigen Sie wie die Emaille mit Backofenreiniger oder mit Natronpaste (drei Teile Natron, ein Teil Wasser), 30 Minuten einwirken, mit Ceranfeldschaber flach abziehen. Auf Glas ist der Schaber erlaubt, auf Emaille nicht.
Fett zwischen den Scheiben kommt durch die Lüftungsschlitze. Bei den meisten Geräten lässt sich die Tür aushängen: Tür ganz öffnen, die beiden Scharnierbügel hochklappen, Tür bis etwa 30 Grad schließen und nach oben herausheben. Danach die Blende oben lösen (meist zwei Schrauben oder Clips) und die Scheiben nach oben herausziehen. Die Reihenfolge und Ausrichtung mit dem Handy fotografieren. Scheiben mit Glasreiniger oder Neutralreiniger reinigen, komplett trocknen, wieder einsetzen. Beim Einhängen die Scharnierbügel unbedingt wieder herunterklappen, sonst springt die Tür heraus.
Fehler und Sonderfälle
Backofenreiniger auf Aluminium
Lüfterabdeckung, Backbleche aus Aluminium und viele Schienen werden von Lauge grau und fleckig. Das ist Oxid und geht nicht mehr weg. Für Aluminium nur Neutralreiniger oder Spülmaschine mit Aluschutz.
Selbstreinigende katalytische Wände
Raue, dunkle Rückwände mit katalytischer Beschichtung nie mit Reiniger oder Schwamm behandeln. Sie reinigen sich bei 250 Grad selbst. Reiniger verstopft die Poren dauerhaft.
Kratzer und Roststellen
Durch Metallschwamm freigelegter Stahl rostet. Kleine Stellen mit Emaille-Reparaturlack hitzefest ausbessern, sonst breitet sich der Rost unter der Glasschicht aus.
Pyrolyse mit Zubehör
Vor der Pyrolyse alles herausnehmen: Roste, Schienen, Bleche. Sie sind meist nicht pyrolysefest und verziehen sich. Groben Schmutz vorher abnehmen, sonst raucht es stark.
Wie oft ist sinnvoll
Nach jedem Braten mit Spritzern den lauwarmen Ofen kurz mit Spülwasser auswischen. Das dauert zwei Minuten und erspart die große Reinigung. Eine Grundreinigung mit Backofenreiniger reicht dann alle drei bis sechs Monate, Pyrolyse zwei- bis viermal im Jahr.
In Ferienwohnungen am Kochelsee, in Seeshaupt oder an den Osterseen gehört der Backofen in unsere Wechselreinigung: Gäste hinterlassen ihn selten sauber, und der nächste Gast bewertet zuerst die Küche. Bei Endreinigungen nach Auszug in Penzberg, Weilheim oder Bad Tölz ist ein sauberer Backofen der häufigste Streitpunkt bei der Übergabe.
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Erhältlich bei der Klar GmbH, Wölflstraße 17, Penzberg. Wir beraten, welches Mittel zu Ihrer Fläche passt. Zum Produktkatalog.
Häufige Fragen dazu
Kann ich den Backofen mit Natron und Essig reinigen?
Natron allein wirkt als milde Lauge und Schleifpaste bei frischen Flecken. Natron mit Essig zusammen neutralisiert sich gegenseitig zu Salzwasser und Kohlendioxid, das schäumt nur. Für eingebrannte Kruste brauchen Sie einen alkalischen Backofenreiniger oder Pyrolyse.
Schadet Backofenreiniger der Emaille?
Nein, Emaille ist Glas und laugenfest. Schäden entstehen durch Metallschwämme und Schaber. Aluminium, Heizstäbe und Dichtungen vertragen den Reiniger dagegen nicht.
Wie bekomme ich Fett zwischen den Türscheiben weg?
Tür aushängen, obere Blende lösen, Scheiben herausziehen und einzeln reinigen. Vorher Fotos machen, damit die Reihenfolge stimmt. Bei Geräten mit verklebten Scheiben bleibt nur der Kundendienst.
Bevor Sie loslegen
Die Angaben stammen aus unserer täglichen Arbeit und sind sorgfältig geprüft. Untergründe, Beschichtungen und Verschmutzungen unterscheiden sich trotzdem von Objekt zu Objekt. Testen Sie jedes Mittel zuerst an einer unauffälligen Stelle, halten Sie sich an die Dosierung und die Sicherheitshinweise des Herstellers und mischen Sie niemals zwei Reiniger. Für Schäden, die aus der Anwendung dieser Anleitung entstehen, können wir nicht haften.
