Warum die Teeküche so schnell kippt
In einer Teeküche für 20 Mitarbeiter fallen pro Tag rund 60 Tassen, 20 Teller und ein Dutzend Lebensmittelreste an. Niemand ist zuständig, weil jeder nur sein eigenes Geschirr sieht. Drei Stellen werden dabei zum Hygieneproblem:
- Der Spülschwamm: feucht, warm, voller Essensreste. Nach einer Woche mehr Keime als auf der Toilettenbrille. Wird in Büros selten getauscht, weil er niemandem gehört.
- Der Kühlschrank: Reste ohne Namen und Datum, ausgelaufene Milch, verstopfter Ablauf, Geruch.
- Die Kaffeemaschine: Oberländer Wasser mit 14 bis 18 Grad deutscher Härte verkalkt Vollautomaten in sechs bis acht Wochen. Die Brühgruppe setzt Kaffeefett an, im Milchsystem wachsen Bakterien innerhalb eines Tages.
Dazu Arbeitsflächen mit Kaffee- und Zuckerresten, Mikrowelle mit Sprühschicht innen und ein Mülleimer ohne Deckel neben dem Obstkorb. Ab Mai kommen Fruchtfliegen dazu.
Wer macht was: Regeln, die funktionieren
| Aufgabe | Wer | Wann | Warum es so klappt |
|---|---|---|---|
| Eigene Tasse in die Spülmaschine | jeder | sofort | Keine Tassen in der Spüle, kein Stapel |
| Spülmaschine einschalten und ausräumen | Wochendienst, 2 Personen | 16 Uhr an, morgens ausräumen | Zwei Namen am Whiteboard, nicht „alle“ |
| Kühlschrank-Freitag | Wochendienst | Freitag 15 Uhr | Alles ohne Namen und Datum fliegt, ohne Diskussion |
| Schwamm wechseln, Lappen in die Wäsche | Reinigungsdienst | täglich | Frisches Tuch pro Tag, altes Tuch nie zurück |
| Flächen, Spüle, Mikrowelle, Boden | Reinigungsdienst | täglich abends | |
| Kaffeemaschine entkalken, Milchsystem | Reinigungsdienst oder Office | Milchsystem täglich, Entkalkung alle 4 bis 6 Wochen | Kalender-Erinnerung, nicht Anzeige der Maschine abwarten |
| Kühlschrank komplett, Ablauf, Dichtung | Reinigungsdienst | alle 2 bis 4 Wochen |
Wichtig: Sie wird einmal per Mail angekündigt, dann wird nicht mehr gefragt.
Tägliche Reinigung Schritt für Schritt
- Aufräumen. Geschirr in die Maschine, Verpackungen entsorgen, Mülleimer leeren, Beutel wechseln, Eimer innen mit Neutralreiniger auswischen.
- Kaffeemaschine. Tresterbehälter leeren, Tropfschale ausspülen, Milchsystem mit Systemreiniger nach Herstellerprogramm spülen. Außen mit feuchtem Tuch. Wasserbehälter täglich mit frischem Wasser füllen, nicht nachfüllen.
- Arbeitsflächen und Spüle. Alkalischer Reiniger, z. B. Dr. Schnell Forol 1:50, mit grünem Tuch. Spüle mit saurem Reiniger gegen Kalk, Armatur trocken reiben.
- Mikrowelle. Schale mit Wasser und Spritzer Zitrone 3 Minuten auf voller Stufe, Dampf löst die Reste, dann auswischen. Drehteller in die Spülmaschine.
- Griffe und Schalter. Kühlschrankgriff, Wasserhahn, Schranktüren, Lichtschalter mit Alkosan abwischen. Das sind die Handkontaktflächen, über die Erkältungen im Büro laufen.
- Boden. Saugen oder fegen, feucht wischen, alkalisch. Unter dem Kühlschrank einmal in der Woche.
- Tücher. Alle Tücher mitnehmen, frische hinlegen. Bei uns kommt kein Tuch aus der Teeküche zurück, es wird bei 60 Grad gewaschen.
Profi-Tipp: Entkalken bei Oberländer Wasser
Fehler und Sonderfälle
Der Schwamm, der bleibt
Ein Schwamm, der länger als drei Tage in Gebrauch ist, verteilt Keime statt sie zu entfernen. Lösung: Spülbürste statt Schwamm, die trocknet schnell und geht in die Spülmaschine. Für Flächen Mikrofasertücher, täglich gewechselt.
Fruchtfliegen ab Mai
Sie kommen mit Obst und leben im Biomüll, in der Spülmaschine mit Resten und im Abfluss. Biomüll täglich raus, Abfluss abends mit heißem Wasser spülen, Obstkorb in den Kühlschrank. Fallen mit Essig helfen, lösen aber die Ursache nicht.
Geruch aus dem Abfluss
Biofilm im Siphon. Einmal wöchentlich einen Liter kochendes Wasser mit einem Esslöffel Natron. Bei Dauergeruch Siphon abschrauben und ausbürsten, das dauert fünf Minuten.
Spülmaschine riecht
Sieb unten wöchentlich herausnehmen und ausspülen, Sprüharme prüfen, einmal im Monat Maschinenreiniger im leeren Lauf bei 65 Grad. Türgummi mit Tuch auswischen.
Wasserkocher
Bei Oberländer Wasser alle zwei Wochen entkalken: 200 ml Wasser, 2 Esslöffel Zitronensäure, aufkochen, 30 Minuten stehen lassen, zweimal klar aufkochen.
Was der Reinigungsdienst übernimmt
Eine Teeküche für 15 bis 30 Personen braucht täglich 15 bis 25 Minuten Reinigung, wenn die Regeln oben gelten, und deutlich mehr, wenn nicht. Bei unseren Bürokunden in Penzberg, Weilheim, Wolfratshausen, Geretsried, Holzkirchen und Starnberg gehören zur täglichen Unterhaltsreinigung: Flächen, Spüle, Mikrowelle außen und innen, Handkontaktflächen, Boden, Müll und Tuchwechsel.
Alles wird digital mit Zeitstempel dokumentiert.
Aus unserem Laden
Produkte aus diesem Artikel
Erhältlich bei der Klar GmbH, Wölflstraße 17, Penzberg. Wir beraten, welches Mittel zu Ihrer Fläche passt. Zum Produktkatalog.
Häufige Fragen dazu
Wer ist rechtlich für die Hygiene in der Teeküche zuständig?
Der Arbeitgeber, über die Arbeitsstättenverordnung. Er muss Sanitär- und Pausenräume in hygienischem Zustand halten.
Sollten wir Geschirrtücher oder Papier verwenden?
Papier. Geschirrtücher in Büros werden selten gewaschen und sind nach zwei Tagen feucht und keimbelastet. Ein Papierspender an der Wand und Mikrofasertücher, die täglich gewechselt werden, sind hygienischer und billiger als der Ärger.
Kann der Reinigungsdienst auch die Spülmaschine ein- und ausräumen?
Für morgens frisches Geschirr braucht es einen Frühdienst, das kalkulieren wir separat.
Bevor Sie loslegen
Die Angaben stammen aus unserer täglichen Arbeit und sind sorgfältig geprüft. Untergründe, Beschichtungen und Verschmutzungen unterscheiden sich trotzdem von Objekt zu Objekt. Testen Sie jedes Mittel zuerst an einer unauffälligen Stelle, halten Sie sich an die Dosierung und die Sicherheitshinweise des Herstellers und mischen Sie niemals zwei Reiniger. Für Schäden, die aus der Anwendung dieser Anleitung entstehen, können wir nicht haften.
